Menü Alerjen Denetimleri Başladı: Bilgi Göstermeyen İşletmeye Şikayet Hakkı ve Ağır Cezalar
1 Temmuz 2026 itibarıyla zincir restoranlar ve çok şubeli işletmelerde alerjen ve kalori bilgisi zorunluluğu başladı. Müşteriler bilgi görememeleri halinde şikayet edebiliyor. 1 Ocak 2027'de tüm işletmeler kapsama alınacak. İşletmenizi nasıl hazırlarsınız?
1 Temmuz 2026 tarihi, Türkiye'deki yeme-içme sektörü için önemli bir dönüm noktası oldu. Bu tarihten itibaren zincir restoranlar ve çok şubeli işletmelerde alerjen bilgisi, kalori değeri ve içerik bilgisi gösterme zorunluluğu resmen başladı. Üstelik müşteriler, bu bilgileri menüde göremediklerinde şikayet hakkına sahip.
Yeni Zorunluluklar Neler?
Yönetmeliğe göre işletmelerin menülerinde şu bilgileri göstermeleri gerekiyor:
- 14 temel alerjen: Glüten, süt, yumurta, yer fıstığı, soya, ağaç kabuklu yemişler, kereviz, hardal, susam ve diğerleri ikon veya metin olarak belirtilecek
- Kalori değeri: Her ürünün toplam enerji değeri (kcal) yazılacak
- Alkol ve domuz eti: İçeriğinde alkol veya domuz ürünü bulunan yiyecek ve içecekler açıkça etiketlenecek
Takvim ve Son Tarihler
| Tarih | Kapsam |
|---|---|
| 1 Temmuz 2026 | Ulusal zincir restoranlar ve çok şubeli işletmeler |
| 31 Aralık 2026 | Aynı ilde 3+ şubesi olan işletmelerde alerjen bilgisi |
| 31 Aralık 2027 | Tüm tekli işletmeler dahil kalori bilgisi |
| 1 Ocak 2027 | Tüm yeme-içme işletmeleri tam kapsama |
Cezalar ve Şikayet Hakkı
Yönetmeliğe uymayan işletmelere ağır idari para cezaları uygulanacak. İstanbul'da 2025 yılında gerçekleştirilen menü denetimlerinde 26.203 işletme kontrol edilmiş ve 57,5 milyon TL ceza kesilmişti. 2026'da denetimlerin daha da sıkılaşması bekleniyor.
Ayrıca alerjen bilgisi eksik olan bir ürünün "alerjensiz" olarak sunulması durumunda işletme ciddi hukuki ve cezai sorumlulukla karşı karşıya kalabiliyor.
TÜRES, içerik ve alerjen bilgilerinin diyetisyen veya gıda mühendisi uzman raporlarıyla belgelenmesi gerektiğini, yapay zeka araçlarının bu amaçla kullanılmaması gerektiğini uyarıyor.
QR Menü ile Alerjen Zorunluluğunu Karşılayın
Yönetmelik, alerjen ve kalori bilgilerinin QR kod üzerinden sunulmasına izin veriyor. Ancak QR kod kullanan işletmelerin görünür bir yere bilgi notu asması ve talep eden müşteriye basılı bilgi vermesi gerekiyor.
BedavaApp QR Menü ile alerjen ikonları, kalori bilgisi ve içerik detaylarını dijital menünüze kolayca ekleyebilirsiniz. Menünüzü anında güncelleyin, denetim riskini sıfırlayın ve müşterilerinize güvenli bir deneyim sunun — tamamen ücretsiz.
👉 BedavaApp QR Menü'yü hemen ücretsiz oluşturun
Kaynaklar: Ulusal Kanal · Tripleworks · NTV