Restoran Menülerinde Alerjen ve Kalori Zorunluluğu Başladı: QR Menü ile Uyum Rehberi
Tarım ve Orman Bakanlığı yönetmeliği ile restoran, kafe ve pastanelerde alerjen ve kalori bilgisi zorunlu hale geldi. Zincir restoranlar 1 Temmuz 2026'da başladı, tüm işletmeler 31 Aralık 2026'ya kadar uyum sağlamalı. QR menü ile bu süreci nasıl kolayca yönetirsiniz?
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın yayımladığı Gıda İşletmelerinde Menü İçerik Bilgisi Yönetmeliği ile restoran, kafe, pastane ve benzeri toplu tüketim yerlerinde sunulan yiyecek ve içeceklerin alerjen, kalori ve içerik bilgilerinin menüde açıkça belirtilmesi zorunlu hale geldi. İşletmenizi cezalardan korumak ve müşteri memnuniyetini artırmak için bilmeniz gereken her şey bu rehberde.
Yönetmelik Ne Diyor?
Yönetmelik, toplu tüketim yerlerinde sunulan her ürün için dört temel bilginin menüde yer almasını zorunlu kılıyor:
- Temel bileşenler ve hammaddeler: Ürünün ana içerikleri
- Alerjen içerikler: 14 majör alerjen grubunun belirtilmesi
- Enerji (kalori) miktarı: Porsiyon başına kalori değeri
- Alkol ve domuz türevi bileşen bilgisi: Türkiye'ye özgü ek zorunluluk
14 Zorunlu Alerjen Grubu
Yönetmelik kapsamında menülerde belirtilmesi gereken 14 majör alerjen grubu şunlardır:
- Glüten içeren tahıllar (buğday, arpa, çavdar, yulaf)
- Kabuklu deniz hayvanları
- Yumurta
- Balık
- Yer fıstığı
- Soya
- Süt ve süt ürünleri (laktoz dahil)
- Sert kabuklu yemişler (badem, fındık, ceviz, kaju vb.)
- Kereviz
- Hardal
- Susam
- Sülfitler (10 mg/kg üzeri)
- Lupin (acı bakla)
- Yumuşakçalar (kalamar, ahtapot, midye vb.)
Kademeli Uygulama Takvimi
Yönetmelik tek bir tarihte değil, işletme büyüklüğüne göre kademeli olarak uygulanıyor:
| İşletme Türü | Alerjen Bilgisi Son Tarih | Kalori Bilgisi Son Tarih |
|---|---|---|
| Zincir restoranlar (birden fazla ilde şubesi olan) | 1 Temmuz 2026 (başladı!) | 31 Aralık 2027 |
| Aynı ilde 3+ şubesi olan işletmeler | 31 Aralık 2026 | 31 Aralık 2027 |
| Diğer tüm işletmeler | 31 Aralık 2026 | 31 Aralık 2027 |
Bu, tek şubeli bir kafe veya restoran olsanız bile 31 Aralık 2026'ya kadar alerjen bilgilerinizi menünüze eklemeniz gerektiği anlamına geliyor.
Uymayanları Ne Bekliyor?
Yönetmeliğe uymayan işletmelere idari para cezası uygulanacak. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın il ve ilçe müdürlükleri denetim yapacak. Ayrıca tüketiciler, menüde bu bilgileri görmediklerinde ALO 174 Gıda Hattı üzerinden şikayette bulunabilecek.
QR Menü: En Pratik ve Uyumlu Çözüm
Yönetmelik, karekod (QR) sunumunu açıkça geçerli yöntem olarak kabul ediyor. QR menü kullanmak işletmelere büyük avantajlar sağlıyor:
- Anında güncelleme: Yeni bir ürün eklediğinizde veya tarif değiştiğinde alerjen ve kalori bilgilerini anında güncelleyebilirsiniz
- Baskı maliyeti yok: Kağıt menülerde her değişiklik yeni baskı demektir; QR menüde sıfır maliyet
- Detaylı bilgi alanı: Fiziksel menüde yer kısıtı varken, dijital menüde her ürün için ayrıntılı bilgi sunabilirsiniz
- Çok dilli destek: Turistik bölgelerdeki işletmeler alerjen bilgilerini İngilizce, Almanca gibi dillerde de sunabilir
- Yasal ispat: Dijital menüdeki bilgiler zaman damgalı olarak kayıt altındadır
Ancak dikkat: QR menü kullansanız bile, QR kod okuyamayan veya talep eden müşteriler için fiziksel bir listenin de hazır bulundurulması yasal yükümlülüktür.
3 Adımda QR Menünüzü Alerjen Uyumlu Yapın
1. Tarifleri kaydedin: Her ürünün tüm bileşenlerini dijital menü sisteminize girin.
2. Alerjenleri işaretleyin: 14 alerjen grubunu her ürün için tek tek kontrol edin ve ilgili olanları işaretleyin.
3. Kalori değerlerini ekleyin: Porsiyon başına enerji miktarını (kalori) hesaplayın ve ekleyin. Bu zorunluluk 2027 sonuna kadar olsa da erken başlamak avantaj sağlar.
BedavaApp QR Menü ile Ücretsiz Uyum
BedavaApp'ın ücretsiz QR Menü modülü, alerjen ve kalori bilgilerini kolayca yönetmenizi sağlar. Ürünlerinizi ekleyin, alerjenleri işaretleyin, QR kodunuzu oluşturun — müşterileriniz telefonlarıyla tarayarak tüm bilgilere ulaşsın. Üstelik tamamen ücretsiz.
Hemen ücretsiz kaydolun ve 31 Aralık 2026 son tarihinden önce restoranınızı yönetmeliğe uyumlu hale getirin.