← Tüm yazılar
Menüde Alerjen ve Kalori Bilgisi Zorunlu Hale Geldi: Restoranlar İçin 2026 Takvimi ve Ücretsiz Çözüm
03 August 2026
·
harun
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın menü içerik yönetmeliği ile 14 alerjen grubu ve kalori beyanı zorunlu hale geldi. QR menü bu bilgileri sunmanın en pratik yolu — takvim, cezalar ve ücretsiz geçiş rehberi.
Ücretsiz QR Menü
İşletmeniz için saniyeler içinde QR menü oluşturun.
QR menü zorunluluğunu getiren Fiyat Etiketi Yönetmeliği'nin ardından ikinci bir düzenleme daha yürürlüğe girdi. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın menü içerik bilgisi yönetmeliği, restoran ve kafelerin menülerinde alerjen ile kalori bilgisini zorunlu kılıyor. Bu düzenleme QR menüyü yalnızca fiyat listesi olmaktan çıkarıp gıda şeffaflığının ana aracı haline getiriyor.
HANGİ BİLGİLER ZORUNLU?
Yönetmelik 14 majör alerjen grubunun beyanını zorunlu tutuyor: glüten içeren tahıllar, kabuklu deniz hayvanları, yumurta, balık, yer fıstığı, soya, süt ve süt ürünleri, sert kabuklu yemişler (badem, fındık, ceviz vb.), kereviz, hardal, susam, sülfit (10 mg/kg üzeri), lupin ve yumuşakçalar. Türkiye düzenlemesi ayrıca alkol içeriği ve domuz türevi bileşen beyanını da zorunlu kılarak AB uygulamasının ötesine geçiyor.
Kalori beyanı ise porsiyon başına kcal değeri şeklinde gösterilecek. Fiziksel menüde her ürünün yanına tüm bu bilgileri eklemek hem baskı maliyetini artırıyor hem de menüyü okunaksız hale getiriyor; yönetmelik bu nedenle karekod (QR) sunumunu açıkça geçerli yöntem olarak kabul ediyor.
TAKVİM VE SON TARİHLER
Uygulama kademeli ilerliyor:
- Ulusal zincir restoranlar: alerjen bilgisi son tarih 1 Temmuz 2026
- Aynı ilde 3+ şubesi olan işletmeler: alerjen son tarih 31 Aralık 2026
- Tüm işletmelerde kalori beyanı: 31 Aralık 2027
Zincir dışı tek şubeli esnaf işletmeleri için alerjen beyanı yükümlülüğü 31 Aralık 2026 itibarıyla başlıyor. Bu tarih yaklaşıyor ve geçiş hazırlığına şimdiden başlamak mevzuat riskini ortadan kaldırıyor.
CEZAİ YAPTIRIMLAR
Fiyat Etiketi Yönetmeliği kapsamında eksik veya güncel olmayan menü bilgisi, her bir aykırılık için 3.973 TL idari para cezası doğurabiliyor. Denetimde birden fazla ürünün eksik gösterilmesi, birden fazla aykırılık olarak değerlendirilebiliyor — yani tek bir denetimde ceza tutarı hızla katlanabilir.
KAĞIT MENÜDE NEDEN ZOR, QR MENÜDE NEDEN KOLAY?
Kağıt menüye 14 alerjen grubu ve kalori bilgisi eklemek pratikte menüyü yeniden tasarlamak, bastırmak ve her fiyat veya reçete değişikliğinde tekrar yazdırmak demek. Bir ürünün reçetesindeki tek bir değişiklik tüm baskıyı geçersiz kılabiliyor.
QR menüde ise alerjen ve kalori bilgisi dijital ortamda ilgili ürün kartına ekleniyor; değişiklik anında yansıyor, ek baskı maliyeti sıfır. Müşteri QR kodu okuttuğunda hem fiyatı hem alerjen/kalori bilgisini tek ekranda görüyor.
ÜCRETSİZ QR MENÜYLE UYUM NASIL SAĞLANIR?
BedavaApp'ın QR Menü modülü, yeni yönetmeliğin gerektirdiği alerjen ve kalori bilgisini ürün bazında eklemeye olanak tanıyor:
1. Mevcut QR menünüz varsa ürün kartlarına alerjen etiketlerini (glüten, süt, yumurta vb.) işaretleyin.
2. Kalori bilgisini porsiyon başına girin.
3. Bilgiler müşterinin gördüğü dijital menüde otomatik görünür.
4. Reçete veya porsiyon değiştiğinde güncelleme anında yayına alınır.
QR menünüz yoksa, sıfırdan oluşturmak beş dakikadan kısa sürer ve tamamen ücretsizdir.
SONUÇ
Alerjen ve kalori beyanı zorunluluğu, QR menüyü sadece fiyat gösterme aracı olmaktan çıkarıp gıda güvenliği ve tüketici şeffaflığının dijital altyapısı haline getirdi. Kademeli takvim hâlâ geçiş fırsatı sunuyor; ancak son tarihler yaklaşıyor ve hazırlığa şimdi başlayan işletmeler hem ceza riskinden hem de son dakika telaşından kurtulmuş oluyor.
HANGİ BİLGİLER ZORUNLU?
Yönetmelik 14 majör alerjen grubunun beyanını zorunlu tutuyor: glüten içeren tahıllar, kabuklu deniz hayvanları, yumurta, balık, yer fıstığı, soya, süt ve süt ürünleri, sert kabuklu yemişler (badem, fındık, ceviz vb.), kereviz, hardal, susam, sülfit (10 mg/kg üzeri), lupin ve yumuşakçalar. Türkiye düzenlemesi ayrıca alkol içeriği ve domuz türevi bileşen beyanını da zorunlu kılarak AB uygulamasının ötesine geçiyor.
Kalori beyanı ise porsiyon başına kcal değeri şeklinde gösterilecek. Fiziksel menüde her ürünün yanına tüm bu bilgileri eklemek hem baskı maliyetini artırıyor hem de menüyü okunaksız hale getiriyor; yönetmelik bu nedenle karekod (QR) sunumunu açıkça geçerli yöntem olarak kabul ediyor.
TAKVİM VE SON TARİHLER
Uygulama kademeli ilerliyor:
- Ulusal zincir restoranlar: alerjen bilgisi son tarih 1 Temmuz 2026
- Aynı ilde 3+ şubesi olan işletmeler: alerjen son tarih 31 Aralık 2026
- Tüm işletmelerde kalori beyanı: 31 Aralık 2027
Zincir dışı tek şubeli esnaf işletmeleri için alerjen beyanı yükümlülüğü 31 Aralık 2026 itibarıyla başlıyor. Bu tarih yaklaşıyor ve geçiş hazırlığına şimdiden başlamak mevzuat riskini ortadan kaldırıyor.
CEZAİ YAPTIRIMLAR
Fiyat Etiketi Yönetmeliği kapsamında eksik veya güncel olmayan menü bilgisi, her bir aykırılık için 3.973 TL idari para cezası doğurabiliyor. Denetimde birden fazla ürünün eksik gösterilmesi, birden fazla aykırılık olarak değerlendirilebiliyor — yani tek bir denetimde ceza tutarı hızla katlanabilir.
KAĞIT MENÜDE NEDEN ZOR, QR MENÜDE NEDEN KOLAY?
Kağıt menüye 14 alerjen grubu ve kalori bilgisi eklemek pratikte menüyü yeniden tasarlamak, bastırmak ve her fiyat veya reçete değişikliğinde tekrar yazdırmak demek. Bir ürünün reçetesindeki tek bir değişiklik tüm baskıyı geçersiz kılabiliyor.
QR menüde ise alerjen ve kalori bilgisi dijital ortamda ilgili ürün kartına ekleniyor; değişiklik anında yansıyor, ek baskı maliyeti sıfır. Müşteri QR kodu okuttuğunda hem fiyatı hem alerjen/kalori bilgisini tek ekranda görüyor.
ÜCRETSİZ QR MENÜYLE UYUM NASIL SAĞLANIR?
BedavaApp'ın QR Menü modülü, yeni yönetmeliğin gerektirdiği alerjen ve kalori bilgisini ürün bazında eklemeye olanak tanıyor:
1. Mevcut QR menünüz varsa ürün kartlarına alerjen etiketlerini (glüten, süt, yumurta vb.) işaretleyin.
2. Kalori bilgisini porsiyon başına girin.
3. Bilgiler müşterinin gördüğü dijital menüde otomatik görünür.
4. Reçete veya porsiyon değiştiğinde güncelleme anında yayına alınır.
QR menünüz yoksa, sıfırdan oluşturmak beş dakikadan kısa sürer ve tamamen ücretsizdir.
SONUÇ
Alerjen ve kalori beyanı zorunluluğu, QR menüyü sadece fiyat gösterme aracı olmaktan çıkarıp gıda güvenliği ve tüketici şeffaflığının dijital altyapısı haline getirdi. Kademeli takvim hâlâ geçiş fırsatı sunuyor; ancak son tarihler yaklaşıyor ve hazırlığa şimdi başlayan işletmeler hem ceza riskinden hem de son dakika telaşından kurtulmuş oluyor.