Restoran Menülerinde Alerjen Bilgisi Zorunluluğu: 31 Aralık 2026'ya Kadar Ne Yapmalısınız?

Tarım ve Orman Bakanlığı'nın uzun süredir beklenen menü içerik bilgisi yönetmeliği 1 Temmuz 2026 itibarıyla resmen yürürlüğe girdi. Şu an ulusal zincir restoranlar için denetimler başlamış durumda; 31 Aralık 2026'dan itibaren ise kapsam tüm yiyecek-içecek işletmelerini — bağımsız restoranlar, kafeler, pastaneler ve sokak yemekçileri dahil — içerecek şekilde genişliyor.

Hazırlığını tamamlamayan işletmeler idari para cezalarıyla karşılaşma riskiyle karşı karşıya. İşte bilmeniz gerekenler.

Hangi Bilgiler Zorunlu?

Yönetmelik, menülerdeki her ürün için şu bilgilerin tüketiciyle paylaşılmasını zorunlu kılıyor:

14 büyük alerjen grubu: Glüten içeren tahıllar, kabuklu deniz ürünleri, yumurta, balık, yer fıstığı, soya, süt ve süt ürünleri, sert kabuklu meyveler, kereviz, hardal, susam, sülfitler, lupin ve yumuşakçalar. Bunlara ek olarak alkol içeriği ve domuz ürünü kullanımı da beyan edilmek zorunda.

Kalori bilgisi: Kalori değerlerinin menüde gösterilmesi ise Aralık 2027'de zorunlu hale gelecek. Ancak şimdiden hazırlık yapan işletmeler avantaj kazanacak.

Cezalar ve Denetim Süreci

Tarım ve Orman Bakanlığı denetimlerinde eksik bilgilendirme yapılan her bir ürün için ayrı ayrı idari para cezası uygulanabiliyor. 2026 yılı itibarıyla denetimlerin sıkılaştırıldığı göz önüne alındığında, 50 çeşit menüsü olan bir restoranın tamamını hazırlamamış olması ciddi bir mali yüke dönüşebilir.

QR Menü ile Uyum Sağlamak Neden En Kolay Yol?

Yönetmelik, alerjen bilgisinin QR kod (karekod) aracılığıyla paylaşılmasını açıkça geçerli bir yöntem olarak tanıyor. QR menü kullanan işletmeler şu avantajlara sahip:

Anlık güncelleme: Fiziksel menüyü yeniden bastırmaya gerek kalmadan alerjen bilgilerini ekleyebilir ve güncelleyebilirsiniz.

Ürün bazlı detay: Dijital menüde her ürünün altına alerjen ikonları ve açıklamaları kolayca eklenebilir.

Maliyet avantajı: Menü baskısı, grafik tasarım ve dağıtım maliyetlerinden tasarruf sağlarsınız.

Denetim kolaylığı: Denetim sırasında QR kodu gösteren işletme, dijital ortamda tüm bilgilerin güncel olduğunu anında kanıtlayabilir.

Yönetmelik ayrıca QR kodu kullanamayan müşteriler için fiziksel menünün de bulundurulmasını şart koşuyor. Yani QR menü tek başına yeterli değil, ancak en pratik ve uygun maliyetli çözüm.

Adım Adım Hazırlık Rehberi

1. Menü envanteri çıkarın: Tüm yemek ve içeceklerinizi listeleyin.

2. Tedarikçi bilgilerini toplayın: Her hammaddenin alerjen içeriğini tedarikçinizden yazılı olarak isteyin.

3. Alerjen tablosu oluşturun: 14 alerjen grubunu her ürünle eşleştirin.

4. Dijital menüyü güncelleyin: QR menü sisteminize alerjen bilgilerini girin.

5. Personeli eğitin: Garsonların müşteri sorularına cevap verebilecek seviyede bilgi sahibi olmasını sağlayın.

BedavaApp QR Menü ile Ücretsiz Uyum

BedavaApp'ın QR Menü modülü, alerjen bilgisi alanlarını destekliyor. Ücretsiz olarak QR menünüzü oluşturabilir, her ürüne alerjen bilgisi ekleyebilir ve yönetmeliğe uyumlu hale gelebilirsiniz — herhangi bir ücret ödemeden.

Hemen ücretsiz kayıt olun ve QR menünüzü alerjen bilgileriyle güncelleyin →